December 9, 2021
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Il chapati è un tipico pane indiano che si ottiene da un impasto di farina e acqua senza lievito

Ingredienti

  • 2 tazze di farina integrale
  • OPPURE
  • 2 tazza di farina 00 ( io uso farina manitoba )
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo.

In India usano una farina speciale che si chiama Atta,  è fatta dal duro Gehun (grano indiano, o durum) ed è più finemente macinata rispetto alla nostra farina,( la farina manitoba da buoni risultati )

chapati

In una grande ciotola versa la farina e il sale. Usa un cucchiaio per mescolare, aggiungi l’olio d’oliva e abbastanza acqua per ottenere un impasto morbido, elastico ma non appiccicoso. Impastare su una superficie leggermente infarinata fino a quando non è liscia. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per una mezz’oretta . toglilo dal frigo e lascialo riposare per prendere temperatura

 Dividi in 10 parti o meno se vuoi pane più grande. crea 10 palle di pasta e lascia riposare per qualche minuto.

In India, lo cucinano su una tava o tawa – in pratica, una padella molto piatta e sottile, spesso in acciaio o alluminio economico, una padella per piadine va più che bene.

Scalda la padella a fuoco medio leggermente unta . Su una superficie infarinata, usa un mattarello per stendi le palline di pasta fino a renderle molto sottili come una tortilla. Cuocere finché la parte inferiore non presenta macchie marroni, circa 30 secondi, quindi capovolgere e cuocere dall’altra parte. 

Autore del Post

Luciano

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