pollo al curry con Cocco

Un piatto molto conosciuto, forse più in occidente che in india, il piatto preferito di mio figlio più piccolo Le spezie per preparare il curry andrebbero pestate a mano in un mortaio

Alcune spezie come le foglie di curry sono molto difficili da trovare quindi Va benissimo anche un curry già pronto che si trova in qualsiasi negozio.

ingredienti pollo al curry con Cocco

• Coscia di pollo disossata da 1 kg o se preferite il petto
• 400 ml di latte di cocco
• 100 ml di passata di pomodoro
• Curry in polvere
• oppure se preferite e trovate tutti gli ingredienti preparatevi il Curry
• 2 cucchiai di coriandolo intero
• 1 cucchiaio di pepe nero intero
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 15 foglie di curry
• 6 chiodi di garofano
• 2 bastoncini di cannella
• Se avete trovato tutti gli ingredienti pestateli con un mortaio
• 2 spicchi d’aglio
• 2 peperoncini rossi interi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pezzo di zenzero
• olio di semi qb
• Sale qb

preparazione

Tagliate il pollo a dadini , mettetelo in una terrina ( un sacchetto per alimenti va anche meglio ) e lasciate marinare per qualche ora: il pollo, l’olio di semi, l’aglio tritato, il peperoncino ( secondo il vostro rapporto con il piccante ) e il curry, se volete passate il pollo nella farina.

Dopo qualche ora di marinatura in frigorifero mettete tutto in una padella , a freddo , e fate rosolare i pezzetti di pollo su tutti i lati girandoli , aggiungete poi il pomodoro o il concentrato di pomodoro , fare cuocere per 10 minuti.

Aggiungete il latte di cocco e fate cuocere per altri 10 minuti , fino a che la salsa non si è addensata. Salate alla fine , dopo avere assaggiato

Servire caldo con riso basmati o con del chapati